10 лучших продуктов для контроля сахара в крови

Яблочная кислота — вещество, распространенное в растительном мире; может быть получено синтетически; зарегистрировано с кодом Е296 в качестве пищевой добавки. Сразу оговоримся, что есть отличия между природной l-яблочной кислотой и синтетической dl-яблочной кислотой. Под пищевой добавкой Е296 подразумевается именно синтетический вариант яблочной кислоты.

В чем польза органических кислот?

Органические кислоты регулируют кислотно-щелочной баланс организма человека, повышая уровень рН. Щелочная среда способствует лучшему усвоению питательных веществ клетками, быстрому выведению продуктов распада, укреплению иммунной системы. Снижение уровня рН вызывает «закисление» организма, а это состояние в свою очередь является питательной средой для развития болезней, психических расстройств и общего ухудшение самочувствия.

Органические соединения являются незаменимым компонентом нормального пищеварения. Они улучшают перистальтику кишечника, замедляют размножение патологической микрофлоры, уменьшают вздутие живота и образование газов, стимулируют выделение желудочного сока.

Что входит в состав яблочного уксуса

В составе натурального яблочного уксуса содержится практически весь набор полезных минеральных элементов из яблока.  Это важнейшие минеральные вещества и витамины из расчета на 100 г уксуса:

  • Калий — 73 мг при суточной норме потребления до 2 г, что равно 1, 6% от суточной нормы
  • Магний 5 мг, что равно 1,3% суточной нормы;
  • Натрий 5 мг, что равно 0,4% суточной нормы;
  • Кальций 7 мг,что равно 0,7% суточной нормы;
  • Фосфор 8 мг, что равно 1,1% суточной нормы; 
  • Марганец 0,2 мг, что равно 10,8% суточной нормы;
  • Железо 0,2 мг, что равно 2% суточной нормы; 
  • медь 0,4% суточной нормы;
  • сера 0,4% суточной нормы;
  • цинк 0,4% суточной нормы;
  • Витамины — А, В, С, Е, провитамин А (бета-каротин), витамин Р (Рутин);
  • Яблочную, лимонную, аскорбиновую, пропановую, молочную кислоты;
  • в большом количестве Пектин и ферменты (энзимы);
  • 26 ценных аминокислот — в несколько раз больше, чем в самом яблоке;
  • дубильные вещества

Небольшая справка

Яблочная кислота, относящаяся к классу гидрооксибутандиовых, впервые была выделена в конце XVIII века химиком Карлом Шееле и долгое время не находила практического применения. В природе встречается в виде бесцветных или белесоватых кристаллов, хорошо растворимых не только в спирте, но и в воде.

Химические свойства:

Небольшая справка
  • возможные синонимы: малоновая кислота, оксиянтарная кислота, malic acid,
  • химическая формула: C4H3O2(OH)3,
  • молярная масса: 134 г/моль,
  • растворимость в воде и этаноле: 144 г / 36 г (на 100 мл),
  • регистрационный номер CAS: 6915-15-7.
Читайте также:  Диета Альберта Симеонса и Анат Штерн: от 7 до 15 кг за 40 дней

Практические свойства:

  • содержится в винограде, барбарисе, яблоках, рябине и незрелых плодах малины,
  • применяется в качестве пищевой добавки (E296).

Описание и характеристики пищевой добавки Е296

Химическая формула:

C4H6O5.C.A.S. number:

Происхождение:

С химической точки зрения является двухосновной оксикарбоновой кислотой. Существует в виде двух стереоизомеров (D- и L-) и рацемата (DL-). DL-яблочная кислота, состоит из D-яблочной кислоты и L-яблочной кислоты и только второй компонент, а именно L-яблочная кислота, считается идентичным натуральной яблочной кислоте. В природе L-яблочная кислота распространена в яблоках, грушах, виноградном соке. L-яблочная кислота — один из важных промежуточных продуктов обмена веществ в живых организмах в т.ч. и у человека; встречается во всех живых клетках. DL-яблочная кислота всегда производится синтетически.

Функции:

В пищевой промышленности dl-яблочная кислота может используется в качестве регулятора кислотности.

Свойства:

Внешний вид: белый или почти белый кристаллический порошок или гранулы. Легко растворяется в холодной воде; средне растворима в спиртах; нерастворима в жирных растворителях.

В каких продуктах используется:

DL-яблочная кислота в пищевой промышленности используется при производстве вин, фруктовых вод, кондитерских изделий, плодово-овощных, молочных и бакалейных продуктов.

Суточная доза: не определена.

Негативные побочные проявления Е296: В организме человека DL-яблочная кислота с помощью ферментов рацемаз превращается в усваиваемую L-яблочную кислоту. У взрослых достаточно лактат- (малат-) рацемаз, а у грудных детей может возникать дефицит, поэтому высокие концентрации этой пищевой добавки не допускаются в детском питании.

Полезные элементы, содержащиеся в яблоках

  • Витамин С — мощный природный антиоксидант, способный блокировать некоторые повреждения, вызванные свободными радикалами, а также повышать сопротивляемость организма к инфекционным агентам.
  • Витамины группы В (рибофлавин, тиамин и витамин В-6) — играют ключевую роль в поддержании здоровья эритроцитов и нервной системы.
  • Пищевые волокна — предотвращают рост количества вредного холестерина в крови.
  • Полифенольные соединения — помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
  • Минералы, такие как кальций, калий и фосфор — являются неотъемлемыми кирпичиками для здорового и полноценного питания и восстановления организма.

Подробная пищевая ценность 1 яблока (на 100 г)

Энергия — 52 ккал
Углеводы — 13,81 г
Жир — 0,17 г
Белок — 0,26 г
Вода — 85,56 г
Калий — 107 мг
Фосфор — 11 мг
Кальций — 6 мг
Магний — 5 мг
Витамин с — 4,6 мг
Натрия — 1 мг
Витамин Е — 0,18 мг
Железо — 0,12 мг
Ниацин (витамин В3) — 0,091 мг
Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0,061 мг
Витамин В6 — 0,041 мг
Марганец — 0,035 мг
Рибофлавин (витамин В2) — 0,026 мг
Тиамин (витамин В1) — 0,017 мг
Лютеин и зеаксантин — 29 мкг
Бета-каротин — 27 мкг
Эквивалент витамина А — 3 мкг
Фолат ( витамин В9 ) — 3 мкг
Витамин к — 2,2 мкг

Наибольшее содержание полезных антиоксидантов — в яблочной кожуре

Вопреки существующему предубеждению перед употреблением яблочной кожуры, которая якобы содержит пестициды, лабораторные исследования не находят подтверждения этой теории. Это, скорее исключение, чем правило. Можно смело употреблять в пищу яблоки вместе с кожурой, предварительно тщательно вымыв их в теплой воде. Именно в кожуре сконцентрированы антиоксиданты: кверцетин и рутин — флавоноиды, витамины группы P.

БАД от повышенного холестерина

Нутрицевтики – новый класс активных пищевых добавок. Среди них отдельно выделяются цитамины – пептидные биорегуляторы. Это комплексы пептидов, нуклеиновых кислот, минералов и витаминов, которые могут проявлять органотропное действие и восстанавливать физиологические функции организма, корректируя уже развившиеся осложнения и предупреждая новые, действуя на причину и следствие.

Отечественные ученые, используя свои и мировые наработки о системе биорегуляции, специально для укрепления сосудов и борьбы с атеросклерозом создали уникальное средство Вазаламин. Этот пептидный биорегулятор получают из сосудов крупного рогатого скота и, поэтому его активные компоненты идентичны строению клеток сосудов человека.

Вазаламин проявляет адресность действия. К клеткам-мишеням он доставляется благодаря процессу трансцитоза, состоящему из 2 фаз – эндо- и экзоцитоза.

  1. Кишечнорастворимые таблетки всасываются в слизистой тонкой кишки. Мембрана эпителиоцита прогибается внутрь клетки с образованием пузырька, который содержит активные компоненты поступившего цитамина. В этом заключается этап эндоцитоза.
  2. Затем пузырек в неизменном виде транспортируется к противоположному полюсу клетки и сливается с ее мембраной. Активные компоненты выделяются в окружающее (внеклеточное) пространство. Таким образом реализуется экзоцитоз.

Чередование фаз происходит до тех пор, пока пептидный биорегулятор не достигнет конечной цели – клеток, выстилающих сосудов.

Вазаламин может влиять не только на последствия заболевания, но и на механизмы его развития. Восстановление межклеточного взаимодействия позволяет повысить защитные резервы эндотелиоцитов, помогая им противостоять образованию атеросклеротических бляшек. Одновременно с этим Вазаламин позволяет укрепить сосудистую стенку и предотвратить ее разрушение, улучшить кровоснабжение всех органов. Регулярный прием в сочетании с диетой и помогает снижать атеросклеротические риски и нормализовывать повышенные уровни холестерина.

Вазаламин отличается высоким профилем безопасности. В отличие от аллогенных препаратов, которые пытаются устранить только следствие, в частности нормализовать холестериновый баланс, цитамины хорошо переносятся и не вызывают побочных эффектов. По своей сути они являются теми веществами, которые необходимы для корректного функционирования клетки – организм человека их ждет, чтобы они справились с возникшими «поломками». Аллопатические препараты всегда чужеродны, поэтому реакция на них может быть различной, они вмешиваются в физиологические процессы, изменяя их ход в другом направлении. Нутрицевтики же являются естественными метаболитами и максимально органично встраиваются в протекающие биохимические реакции, направляя их в нужное русло. Безопасность и эффективность действия подтверждена серией клинических и экспериментальных исследований, о чем выданы соответствующие сертификаты.

Пептидные биорегуляторы помогают снижать повышенные показатели атерогенности плазмы крови. А в сочетании с диетой и другими мерами профилактики дарят здоровье сосудам.

№Батат

Гликемический индекс сладкого картофеля гораздо ниже, чем у обычного корнеплода. И это отличная альтернатива для людей с диабетом. Кроме медленного высвобождения углеводов, длительного насыщения и контроля уровня сахара в крови, сладкий картофель является ценным источником:

  • клетчатки для нормализации работы кишечника;
  • витаминов А и С для поддержания работы иммунитета;
  • калия для здоровья сердца.

Для сбалансированного питания сладкий картофель рекомендовано сочетать с белками, зелеными листовыми овощами и зеленью.

Физико-химические свойства.

Брутто-формула: C 4 H 6 O 5 . бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, не растворима в бензоле, эфире и алифатических углеводородах. Существует в виде двух стереоизомеров (D и L) и рацемата. Допустимое суточное потребление пищевой добавки Е296 не ограничено, D-кислота запрещена для использования в продуктах для грудных детей. Обладает антиокидантными, очищающими, увлажняющими, противовоспалительными и слегка вяжущими свойствами. Стимулирует синтез коллагена в коже.

DL-яблочная кислота. Температура плавления 125-130°С. Температура кипения 150°С. Легко растворима в воде и этаноле.

L-яблочная кислота. Температура плавления 100°С. Температура разложения 140°С. Плотность 1,595 г/см 3 .

Структурная формула D-яблочной кислоты:

H O O O H O O H

Структурная формула L-яблочной кислоты:

H O O O H O O H

Структурная формула DL-яблочной кислоты:

H O O O H O O H